Recette pois cassés saucisse morteau

Tim Allen, chef étoilé au Michelin, crée des coquilles Saint-Jacques et du boudin noir.L'aliment réconfortant par excellence (du moins, c'est ce que je pense), les pois cassés, en tant que légumes ou en soupe, sont des légumes secs utiles et une source de fibres alimentaires faciles à digérer. Ils sont également riches en protéines, en minéraux et en sucres à libération lente. Ils sont bon marché et n'ont pas besoin d'être trempés, vous n'avez donc pas besoin d'y penser un jour à l'avance. Elles cuisent en une demi-heure environ. Comme pour les autres légumes secs, il ne faut les saler qu'en fin de cuisson, sinon ils deviennent durs.Ma recette, saucisse de Morteau aux pois cassés, les utilise en purée, une sorte de purée, en fait on les laisse tels quels quand ils sont suffisamment cuits. A ne pas confondre avec les "mushy peas" anglais, ce n'est pas du tout la même chose.Un mot sur la saucisse de Morteau : il s'agit d'une saucisse régionale française de porc, fumée et épaisse, origin…

• Portions: 4

Source: Recettes Magiques

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