Recette pomme de terre amandine au four

Pommes de terre- Juste un conseil pour les frites : D'abord à 120°-130° pré-frites, certainement un 8-10min, cela va enlever l'humidité de la pomme de terre et elle va ralentir. Puis cuire à 180 ° jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Je fais frire mes frites dans un mélange de graisse de bœuf et de porc. La graisse de porc donne beaucoup plus de saveur que la graisse de bœuf. Le mieux est de les précuire dans ce mélange, pour ensuite les cuire dans de l'huile d'arachide. Je posterai un tutoriel plus tard pour les rendre encore meilleurs.Nicola : la Nicola est une variété à cuire solide, reconnaissable à ses tubercules de forme ovale uniforme et à sa chair jaune vif. Elle est connue pour son goût prononcé de pomme de terre, convient à toutes les préparations et se conserve bien.Les pommes de terre Prime ou pommes de terre nouvelles sont récoltées avant leur pleine maturité. On les reconnaît à leur peau : celle-ci se détache lorsqu'on frotte sur le tubercule. Elles ne se conserven…

• Portions: 4

Source: Recettes Magiques

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