Everzwijnballekes met pastinaakpuree en zure uitjes
Deze everzwijnballetjes met romige pastinaakpuree en gepekelde rode uitjes brengen stevig wild en winterse comfort op je bord, ideaal als feestelijk hoofdgerecht of voor een knus diner. Het gehakt van everzwijn en buikspek met jeneverbessen en peperkoek wordt gemalen, gebakken en gestoofd in rode wijn en wildfond voor diepe, hartige smaken. De pastinaakpuree wordt gestampt met zure room en nootmuskaat en kort gegratineerd in de oven, afgewerkt met pittige, ingelegde ui.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- pastinaken geschild in grote stukken
- aardappelen geschild in grote stukken
- blaadje laurier
- gr zure room
- snuifje nootmuskaat
- peper
- zout
- dikke plakken buikspek
- gr everzwijnfricassee
- plakken peperkoek
- aardappel geraspt
- gr jeneverbessen grof gehakt
- plakjes spek fijngesneden
- gr champignons in stukken
- handje verse zilveruitjes gepeld
- takje tijm
- wildfond
- rode wijn
- el Luikse siroop
- klontje boter
- rode ui in fijne halve ringen
- azijn
- kl mosterdzaad