Tonkatsu - le porc pané japonais
Des tranches de porc croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur. Le tonkatsu est un grand classique de la cuisine japonaise et on en trouve des restaurants qui lui sont dédiés ! Le tonkatsu (とんかつ ou 豚かつ) sont des escalope de porc pannées frites avec de la panko, la chapelure japonaise.
- Temps: 21 min
- Portions: 2
Source: Comme au Japon
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Ingrédients
- tranches escalope de longe ou filet de porc - ~1,5cm d'épaisseur
- cs sake
- sel/poivre
- cs farine
- ~700 ml huile à friture
- assiette de chapelure panko
- oeuf
- cs eau
- cs huile
- choux coupé finement et sauce à salade au sésame, petites tomates
- Sauce tonkatsu du commerce ou la faire selon ci-dessous et/ou moutarde
- cs ketchup
- cs Sauce Worcestershire
- cc sucre
- cc sauce soja
- un peu poivre
- cs sésame moulu