Opskrift: Lynstegt savoykål thaistyle

Hvidløg, ingefær, chili og citrongræs er typiske ingredienser fra thaikøkkenet. Det samme er risnudler, tigerrejer, fiskesovs og koriander. Ved at stege savoykål med alle disse lækkerier opnår du en eksotisk ret fuld af skønne smage og teksturer, som til forveksling minder om de spændende ting, du får serveret ved de thailandske gadekøkkener. Den pudsigt udseende savoykål med de noprede mørkegrønne blade yderst og lysere blade inderst skal efter vores mening have noget varme, før den er sjov at spise. De mørkegrønne blade er temmelig bitre og ret seje; de lysegrønne blade er ikke helt så bitre, men er stadig en decideret voksenspise. Nogen bruger den lyse del af savoykål til salater , men her vil vi til hver en tid foretrække fx spidskål, hvidkål eller rødkål. Når du steger eller blancherer savoykål, bliver den blidere i smagen og mister sin seje tekstur. Og når du samtidig steger kålen med nogle smagsgivere, der giver den modspil, bliver savoykål pludselig en meget spændende grøntsag…

• Tid: 30 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog