Risotto alla pescatora
Il risotto alla pescatora è un piatto classico della cucina mediterranea, amato per il suo profumo di mare e la consistenza cremosa del riso. Questa versione prevede una bisque di gamberi fatta in casa, cozze, vongole, calamari e gamberi appena scottati, per un risultato raffinato e gustoso. Perfetto per pranzi importanti o cene eleganti, si prepara con un po’ di pazienza e ingredienti freschissimi. Ogni passaggio è pensato per valorizzare i sapori del mare, dalla preparazione del fumetto fino alla mantecatura finale.
- Tempo: 45 min
- Porzioni: 4
Fonte: SiCucina.it
Ingredienti
- Riso
- Cozze
- Vongole veraci
- Calamari
- Gamberi
- Aglio
- pz Cipolla
- bicchiere Vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale
- Pepe
- Gusci e teste dei gamberi
- pz Carota
- gambo Sedano
- lt Acqua