Marillenkuchen vom Blech
Das Besondere an diesem Marillenkuchen vom Blech (in Deutschland: Aprikosenkuchen): zwei Marillen-Stadien in einem Stück – frische Hälften, in Stroh 60 beschwipst, und zarte aus der Dose. Im Anschnitt zwei Farben, zwei Texturen. Und die Regel, an der dieser Kuchen hängt: Mehl muss über dem Fett liegen – nur dann trägt der Teig die Frucht sicher, statt sie auf den Boden sinken zu lassen.
- Zeit: 90 Min.
- Portionen: 12
Quelle: HausmannKocht
Zutaten
- frische Marillen , halbiert und entkernt
- Stroh 60
- Vanilleschote, längs aufgeschlitzt, Mark ausgekratzt
- Marillenmarmelade
- EL Zucker
- Zeste von 2 unbehandelten Zitronen
- Dose Marillen à 480 g, abgetropft und trocken getupft
- Weizenmehl Type 405
- Zucker
- Pkg. Vanillezucker
- Prise Salz
- Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- Speisestärke
- gemahlene Mandeln
- Butter, weich
- Mark von 1 Vanilleschote
- Eier
- TL Backpulver
- TL Natron
- Buttermilch
- TL Zitronensaft
- Restliche reduzierte Marinade
- Puderzucker