Grillet Ande Confit Bao
En innovativ bao, der fusionerer smagene af and à l’orange og Peking-and.
- Portioner: 10
Kilde: Unilever Food Solutions
Ingredienser
- Andelår, uden ben, med skind
- Groft havsalt
- Peberblanding
- Knorr Professional DEMI-GLACE, 5 x 1 L
- Stødt ingefær
- Hvidt løg
- Honning
- Appelsinsaft
- Aubergine
- Tahini: 40 g
- HELLMANN'S Real Mayonnaise 70%, 1 x 2 L
- Salt og sort peber: efter smag
- Mango, julienne
- Selleri, julienne
- Rødløg, skåret
- Valmuefrø: 30 g
- Chiliflager
- Sumac: 20 g
- Rapsolie
- MAILLE Hvidvinseddike - flaske, 6 x 500 ml
- Andeskind : 500 g
- Knorr Kyllingefond, koncentreret 6 x 1 L
- vand
- Five spices krydderipulver: 5 g
- MAIZENA Tapioka, stivelse 4 x 2 kg
- Julienne af aubergineskind
- Mel: 40 g + 420 g
- Koldt vand
- Stødt sukker
- Mælkepulver: 40 g
- Tør gær: 2,5 g
- Bagepulver
- Salt: efter smag
- Mælk: 80 ml
- Olie
- Valmuefrø: 15 g