Stjerneskud – klassisk dansk fiskeanretning

Stjerneskud er en rigtig dansk kroklassiker: sprødstegte rødspættefileter på ristet brød, toppet med rejer, lakserogn og en mild tomatdressing. Det er enkelt i opbygning, men føles som luksus på tallerkenen. Udgangspunktet er små rødspættefileter, der paneres klassisk i mel, æg og rasp krydret med salt og peber. De steges gyldne og sprøde i rigeligt smør, så fisken forbliver saftig indeni. Som bund ristes skiver af godt landbrød, der kan holde på fyldet og suge lidt af dressingen. Dressingen røres af creme fraiche, ketchup, koncentreret tomatpuré, salt og peber – en enkel, let sødlig tomatsauce med cremet konsistens, som binder hele anretningen sammen. På tallerkenen bygges stjerneskuddet op med brød smurt med dressing, sprød salat, to stykker fisk, ekstra dressing, lakserogn og masser af rejer. Øverst kommer friske, sprøde strimler af grønne asparges, halve cherrytomater, citronbåde og dildkviste. Resultatet er en farverig og mættende fiskeanretning med både sprødhed, friskhed og bli…

• Tid: 30 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog