Kalfsoester met lauwwarme quinoa salade en zoete aardappel
Kalfsoester quinoa salade is een elegant gerecht waarin sappige kalfsoesters kort worden gebakken tot een rosé binnenkant. Ze liggen naast een lauwwarme quinoa‑salade met verse spinazie, fijngesneden rode ui, munt en knapperige hazelnoten. Zoete aardappelblokjes, zacht gekookt in groentebouillon, geven een natuurlijke zoetheid die perfect contrasteert met de kruidige Ras el hanout en een frisse […]
- Tijd: 65 min
- Porties: 4
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- stuks kalfsoester
- eetlepels olijfolie
- eetlepels limoensap
- eetlepel Ras el hanout kruiden
- gram zoete aardappels geschild en in blokjes gesneden
- gram quinoa
- liter groentebouillon
- klont roomboter
- handje verse spinazie
- gram hazelnoten geroosterd in de oven en daarna fijngehakt
- rode ui in halve ringen gesneden
- eetlepels munt fijngehakt
- Balsamico reductie voor garnering