Topalak Tarifi

Topalak, küçük farklarla da olsa Anadolu'nun neredeyse bütün şehirlerinde yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Kimisi etli, kimisi tavuklu yapar. Kimisi köftesine kıyma koyar, kimisi koymaz. Ama özünde topalağı bulgur köfteli bir sulu yemek ya da çorba olarak özetleyebiliriz. Topalak bazı şehirlerde farklı isimlerle de adlandırılılabiliyor. Örneğin Adıyaman'da etli versiyonuna basalla deniyor. Aynı şey olmasalar da fellah köftesi ve nohutlu ekşili köfte de topalak ile akrabalık taşıyor. Ben bulgur köftelerini kıymalı, yemeğin kendisini etsiz şekilde hazırladım. Normalde salçalı sulu yemek ve çorbalarda domates salçasını tercih etsem de bulgurlu tariflerde iş değişiyor ve aklım biber salçasına kayıyor. Topalakta da aynısı oldu. Domates salçası yerine biber salçası kullandım ve hem kıvam hem de lezzet vermesi için bir tane de domates ekledim. Suyu tek başına çorba olarak içilebilecek kadar lezzetli oldu. Tarifte bulgur köftesine ek olarak haşlanmış nohut da kullanılıyor. Tarifte yazan…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar