Insalata Russa Tradizionale Piemontese: ricetta facile

Siamo al 23 dicembre e nelle cucine di tutta Italia si respira già aria di festa. Ma nelle case della cucina contadina piemontese, c'è un piatto che non può mancare: l'insalata russa, uno di quei piatti della memoria che attraversano generazioni portando con sé ricordi, tradizioni e sapori autentici. Chiudo gli occhi e sono di nuovo lì, seduta su quella semplice sedia di legno nella cucina di zia Domenica, che tutti chiamavano Zizzi. Era dicembre, faceva un freddo che tagliava, ma dentro quella cucina c'era un calore che avvolgeva tutto. Veniva dal poutage, la stufa a legna che stava nell'angolo, con la sua pancia di ghisa nera che emanava quel calore buono, quello vero, che ti scalda fino alle ossa. E sopra il poutage, la pentola. Sempre quella grande, quella delle occasioni importanti, che Zizzi sistemava con cura sui fornelli della stufa. L'acqua cominciava a bollire piano piano, e con lei salivano i profumi delle patate, delle carote, l'odore della cucina che lavora, che prepara l…

• Tempo: 780 min
• Porzioni: 4

Fonte: Cascina Madama Rous

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