SAGU BIANCO NA MAÇÃ ESPUMANTE COM MORANGOS CARAMELIZADOS E NOZES PEKAN
- Tempo: 150 min
- Porções: 20
Fonte: Taste São Paulo - O Maior Festival Gastronômico do Mundo
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Ingredientes
- Maçã Fuji pequena: 10 un
- Açúcar refinado: 100 g
- Espumante seco: 1 un
- Sagu: 200 g
- Espumante seco: 600 ml
- Gema pasteurizada: 230 g
- Amido: 80 g
- Açúcar refinado: 150 g
- Fava de baunilha
- Leite integral: 750 ml
- Chocolate branco: 95 g
- Morangos pequenos: 20 un
- Açúcar refinado: 30 g
- Nozes pekan: 40 g
- Açúcar refinado: 60 g
- Água: 1 colher rasa
- Sal: 1 pitada