BOLINHO DE AIPIM RECHEADO COM ARROZ CARRETEIRO
Fonte: Taste São Paulo - O Maior Festival Gastronômico do Mundo
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Ingredientes
- Aipim descascado: 1 kg
- Manteiga extra sem sal: 120 g
- Farinha de trigo: 800 g
- Ovos pasteurizados: 120 g
- Queijo serrano ralado: 200 g
- Sal a gosto
- Arroz cateto: 500 g
- Linguiça campeira: 250 g
- Charque: 250 g
- Entrecot: 200 g
- Cebola picada: 250 g
- Tomate concassé: 300 g
- Tomilho : 3 g
- Louro : 1 g
- Queijo serrano: 300 g
- Abóbora: 1 un
- Couve manteiga: 1 maço
- Molho demiglace 1,5L
- Salsinha: 20 g
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite: 100 ml
- Limão-taiti: 1 un