Entrecote met groene asperge risotto
Dit smakelijke kalfsvleesgerecht combineert een perfect gebakken entrecote met een romige risotto van groene asperges. De entrecote wordt eerst met Dijon‑mosterd gemarineerd en kort op kamertemperatuur laten rusten, waarna hij in zonnebloemolie goudbruin wordt gebakken. De risotto ontstaat door risottorijst geleidelijk te laten opnemen van hete groentebouillon, aangevuld met witte wijn, boter, Parmezaanse kaas en […]
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- Ingrediënten
- stuks entrecotes
- eetlepel Dijon-mosterd
- eetlepel zonnebloemolie
- Voor de asperge risotto
- sjalot
- knoflookteen
- eetlepel olijfolie
- gram risotto-rijst
- liter groentebouillon
- milliliter droge witte wijn
- gram boter
- gram geraspte Parmezaanse kaas
- bosje groene asperges
- basilicumbladeren
- Zout
- Peper van de molen