Klassisk bøf stroganoff med kål-squashsalat

Her får du en solid gryde bøf stroganoff med cremet paprikasauce, sprød bacon og svampe, serveret med en frisk og sprød kål- og squashsalat med æble. Oksekød skæres i strimler og brunes godt sammen med både sød og røget paprika, så kødet får masser af smag og farve. Løg og bacon steges først, så baconen bliver let sprød og løgene møre og søde, inden de lægges til side. Champignonerne får lov at stege i fedtet fra bacon og løg, så de suger smagen til sig og bliver gyldne. Når kødet er brunet, kommes tomatpuré ved for dybde, og der hældes piskefløde over sammen med de forstegte løg, svampe og bacon. Det hele simrer roligt, til kødet er helt mørt – cremefraiche røres i til sidst og giver en tyk, rund og let syrlig sauce. Som friskt modspil vendes fint snittet hvidkål, groftrevet squash, hakket persille og små æbletern i en simpel dressing af olivenolie, citronsaft og æblecidereddike. Salaten er sprød og syrlig og balancerer den fyldige stroganoff.

• Tid: 55 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog