Falafelmacarons
Jigal: “Falafel gedijt het beste in de luwte van een warme pita. Weggedoken achter vrolijke salade en romige saus komen de balletjes het best tot hun recht. Solo opgediend als borrelhap valt falafel eigenlijk altijd tegen. Te droog, te saai. Een bakje techina of andere dipsaus verandert daar weinig aan. Toch kwam ik steeds weer bij falafel uit, toen ik voor een veganistische cateringklus op zoek moest naar een waardig bitterbalalternatief. Het idee om de balletjes met saus te vullen en aan een prikker te rijgen was een schot in de roos. Sindsdien zijn mijn falafelmacarons vaste prik bij borrels en recepties.”
- Tijd: 750 min
- Porties: 12
Bron: Foodies
Ingrediënten
- gedroogde kikkererwten
- ui
- tenen knoflook
- jalapeño
- bladpeterselie
- koriander
- el gemalen komijn
- tl gemalen koriander
- tl TLV-specerijenmix of ras el hanout/baharat
- sap van ½ citroen
- el wit sesamzaad
- el zwart sesamzaad
- zonnebloemolie
- el haver-crème fraîche
- el rauwe techina
- minikomkommer
- el fijngehakte dille
- el citroensap
- spuitzak met glad spuitmondje
- falafeltang