Riz à l’italienne

Au début, tu te dis peut-être que ce n’est que du riz. Mais attends un peu. Quand tu égouttes le riz puis que tu le remets sur le feu, c’est là que tout change. Le parmesan fraîchement râpé fond doucement entre les grains encore chauds et crée une texture crémeuse qui rappelle le risotto, mais à la manière des cuisines familiales d’autrefois. Passons au cœur du sujet. Quand le beurre fond dans la casserole et commence à frémir doucement, l’odeur de l’ail haché envahit la cuisine. Ajoute quelques feuilles de sauge et observe. Dès que l’ail devient doré (pas brun, attention !), il faut retirer la sauce du feu. Verse cette sauce bien chaude sur le riz prêt. Ce petit grésillement ? C’est exactement ce qu’on veut. Personnellement, je couvre la casserole une ou deux minutes pour que les arômes pénètrent bien le riz. Et après ? Directement à table. Simple, chaud et plein de souvenirs. C’est le plat parfait pour les jours où tu n’as pas envie de te compliquer la vie mais où tu veux quand même…

• Temps: 45 min
• Portions: 4

Source: Ashpazkhune

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