Perenchutney
Voor deze chutney zijn harde peren nodig. Rijpe peren bevatten meer sap. Dat sap verdund het kookvocht waardoor het minder stroperig kan worden. Bovendien worden stukjes rijpe peer snel moes, terwijl harde peer hun structuur behoudt. Chutney is heerlijk bij pittige gerechten zoals curries. Ook is een lepeltje lekker door jus van bijvoorbeeld kip, wild of gehaktballetjes. Het is lekker bij een kaasplateau, bij paté en leuk als cadeautje. Bijgerecht voor 3 - 4 potten
- Tijd: 70 min
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- dl witte wijnazijn
- kilo harde handperen
- uien of grote sjalotten
- cm gemberwortel of 1 afgestreken tl gemberpoeder
- lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker
- kaneelstokje
- kruidnagels
- snufjes zout
- rozijnen
- optioneel: 1 takje rozemarijn