Insalata Tiepida di Verdure Grigliate Estive con Mandorle e Menta
Il contorno che trasforma zucchine e melanzane in qualcosa di davvero interessante. Grigliate, tiepide, croccanti di mandorle e fresche di menta: la prova che le verdure non devono per forza essere noiose.
- Tempo: 15 min
- Porzioni: 2
Fonte: A Tavola col Nutrizionista
Ingredienti
- Melanzana: 1 media
- Zucchine: 2 medie
- Peperone rosso: 1
- Pomodorini: 200g
- Mandorle a lamelle: 30g
- Menta fresca: 6-8 foglie
- Basilico fresco: qualche foglia
- Aglio: 1 spicchio
- Aceto balsamico: 2 cucchiai
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Sale: q.b
- Pepe nero: q.b