Chateaubriand met spruitjespuree en panjus
Een malse Chateaubriand, gemarineerd met look, peterselie en mosterd, gebakken tot perfectie en geserveerd met een romige spruitjespuree met pancetta. De krachtige jus uit de pan, versterkt met fond en afgewerkt met een klontje boter, maakt dit gerecht rijk, vol en verfijnd — ideaal voor een feestelijk diner.
- Tijd: 90 min
- Porties: 4
Bron: recept.nl
Ingrediënten
- gr. Chateaubriand
- teen Knoflook
- el Dijonmosterd
- el Peterselie
- el Olijfolie
- snufje Peper en zout
- gr. Boter
- gr. Brusselse spruitjes
- gr. Pancetta
- Melk
- naar smaak Peper, zout en nootmuskaar
- Runderfond