Babà natalizi agli agrumi

Il babà è un dolce classico della cucina partenopea reinterpretato in versione invernale e giocato su sfumature di colore. Per un ottimo babà, quasi al pari di quello che si acquista in pasticceria, è necessario usare una farina forte che spinga la lievitazione dell'impasto in modo da ottenere un prodotto gonfio e soffice. L'impasto deve lievitare ben coperto da pellicola finché avrò raddoppiato il suo volume e appare liscio e opacoLe uova si aggiungono una alla volta rigorosamente prima dello zucchero, quindi si sala e solo dopo si aggiunge il burro ben freddo.Tutti gli ingredienti devono essere ben freddi soprattutto se usate l'impastatrice, che tende a scaldare gli ingredienti e quindi a rovinare l'impasto.Se dopo la cottura il dolce risulta asciutto, non preoccupatevi perché dove passarlo nella bagna. Lasciatelo raffreddare perfettamente, facendolo riposare anche per 1 giorno. Se avete realizzato dolcetti piccoli tuffateli bella bagna perché si inzuppino in modo uniforme, fino al…

• Tempo: 1200 min
• Porzioni: 10

Fonte: Sale&Pepe

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