Zucchine alla scapece, ricetta napoletana

Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana... si tratta di zucchine tagliate a rondelle, fritte e fatte marinare con aceto. Per insaporire le zucchine a scapece vengono aggiunti aglio a pezzetti e menta fresca a pezzetti. A Bari e più generalmente in Puglia le chiamano zucchine alla poverella, cambiano i nomi, ma le tradizioni non smentiscono... si tratta di un piatto semplice, povero e buonissimo! nnnnnnnnAh, dimenticavo, il termine scapece deriverebbe dallo spagnolo escabeche, che indica appunto il processo di marinatura nell'aceto. I cocozzielli alla scapece sono citati anche nel film di Totò Un turco napoletano. Ecco la ricetta zucchina scapece. nnnnnnnnIngredienti zucchine alla scapece per 2 persone:nnnn- 3 belle zucchine- olio di semi di arachide per friggere (ha il punto di fumo più alto)- peperoncino- 2 dita di aceto di vino bianco in una tazzina- menta- aglio- peperoncino (se di gradimento)- sale (io sale ai 3 agrumi de L’orto degli Aromi)- olio ex…

• Porzioni: 4

Fonte: Idee ricette

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