Brot ohne Kneten (Weißbrot)

Es gibt viele Brotsorten, die du im Big Green Egg backen kannst, aber mit diesem Brotrezept machen wir es dir wirklich leicht. Denn wie der Name schon sagt, brauchst du den Teig für ein No-Knead-Brot nicht zu kneten. Hier erledigt die Zeit den größten Teil der Arbeit. In der ersten langen Gehzeit wird der Teig nämlich nicht nur fermentieren und aufgehen. Es entwickeln sich auch lange Glutenstränge – ein natürlicher Prozess, der einsetzt, wenn die Proteine im Mehl mit Wasser in Berührung kommen. Wenn du den Teig nach dem ersten Aufgehen faltest, entsteht ein Gluten-Gerüst. Dies bindet die durch die Hefe entstehende Kohlensäure und sorgt für ein herrliches, luftiges Brot. Da der Teig etwas schlaffer ist als du es wahrscheinlich gewohnt bist, backst du das Brot im Dutch Oven. Darin bleibt der Teig stabil und das Brot geht schön auf.

• Zeit: 105 Min.
• Portionen: 1

Quelle: Big Green Egg

In mein Kochbuch importieren