Empal
Runderlappen gaan eerst een uur de marinade in: uien, knoflook, ketoembar, djinten, sambal manis, gepofte kemiries en javaanse suiker, fijngewreven tot een gladde brij. Daarna sudderen ze zo'n twee uur in weinig water tot het vlees mals genoeg is om met een vork te breken. Na het afkoelen snijd je het in dunne plakken, die je op hoog vuur kort en krokant bakt. Reken in totaal op ongeveer 150 minuten, waarvan het meeste rustig sudderwerk is.
- Tijd: 150 min
- Porties: 4
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- gram magere runderlappen
- stuk uien
- teentje knoflook
- theelepel ketoembar
- theelepel djinten
- theelepel sambal manis
- stuk gepofte kemiries
- eetlepel javaanse suiker
- deciliter water
- olie