Agedashi Nasu
Une aubergine à la chair fondante comme du beurre, protégée par une fine pellicule croustillante qui absorbe le bouillon dashi. L'équilibre entre le gras de la friture et la profondeur saline de la sauce.
- Temps: 30 min
- Portions: 4
Source: FoodCraft
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Ingrédients
- Aubergine, en tronçons incisés
- bouillon dashi, liquide
- sauce soja
- mirin
- Fécule de pomme de terre, pour l'enrobage
- Huile de tournesol, pour friture
- Oignon nouveau, ciselé finement
- flocons de bonite, pour le décor
- radis coréen, râpé et égoutté
- Gingembre frais, râpé