Pesce spada alla siciliana con pomodorini, olive nere e basilico

Mi piace prepararla quando trovo tranci di pesce spada abbastanza spessi: restano più facili da gestire e non si asciugano subito. La parte migliore è il contrasto tra la superficie dorata, quasi grigliata, e il condimento lucido di pomodorini, olive e capperi, che porta sapidità senza appesantire. Il basilico alla fine cambia davvero il profumo del piatto, quindi meglio aggiungerlo fresco e non troppo prima. Un consiglio pratico: tampona bene il pesce prima di cuocerlo, perché l’umidità in eccesso impedisce quella crosticina che lo rende così piacevole.

• Tempo: 36 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

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