〈鶏肉のおつまみレシピ④〉ごま油香る鶏ささみと玉ねぎの和え物
パサつきがちなささみは「茹でる前にごま油で漬け込む」、「余熱で火を通す」。この２つのポイントで、しっとりやわらかく仕上がります。
材料
- 鶏ささみ 2本（150g）
- ごま油 大さじ1
- 玉ねぎ 100g（約1/2個）
- ザーサイ 20g
- 花穂紫蘇（大葉でも可） 10g
- ▼A
- ごま油 小さじ2
- 白ごま 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
パサつきがちなささみは「茹でる前にごま油で漬け込む」、「余熱で火を通す」。この２つのポイントで、しっとりやわらかく仕上がります。