Remojón granadino con bacalao ahumado

El remojón granadino es una de las ensaladas más representativas de Andalucía . Es un plato fresco y ligero, que forma parte del recetario tradicional granadino desde hace siglos. Hoy la reinterpretamos con nuestro delicado Bacalao Salvaje Ahumado, que aporta un contraste sorprendente y delicioso. Una ensalada que nació en la Edad Media Hablar del remojón granadino es hacerlo de uno de esos platos que siempre están presentes en el imaginario andaluz. Y aunque no es tan conocido , comparte protagonismo con otras ensaladas andaluzas muy queridas, como la ensalada malagueña o la ensalada de naranja tan habitual en los pueblos de interior. Todas ellas tienen un punto en común: la combinación de cítricos con bacalao , un matrimonio perfecto que lleva conquistando las mesas de muchas casas de la provincia, especialmente de Granada, Almería, Málaga y Jaén . Su origen se remonta a la Edad Media, concretamente a época musulmana y a la cocina de aprovechamiento , cuando el bacalao salado era un…

Fuente: Ahumados Domínguez

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