Kalfscarpaccio, gefrituurde uienolie, gemberazijn en parmezaanse kaas
Fijn gesneden kalfscarpaccio, afgewerkt met aromatische gefrituurde uienolie, frisse gemberazijn en dunne krullen Parmezaanse kaas.
- Tijd: 45 min
- Porties: 4
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- gram kalfs dikke lende
- deciliter plantaardig olie
- Cévènnes ui
- centiliter blanke azijn
- gemberwortel
- gram oude parmezaanse kaas
- affilla cress
- shiso
- viooltjes
- zout
- peper