Opskrift: Cremet jordskokkesuppe med bacon

Jordskokker er i sæson fra september til april, altså stort set lige som vores andre gode rodfrugter, som gør det isnende, nordiske vinterhalvår lidt lettere at komme igennem. Den nøddeagtige, let røgede smag i jordskokker gør, at mange opfatter den knoldede grøntsag som en delikatesse på linje med artiskokker. På engelsk hedder jordskokker pudsigt nok også Jerusalem artichokes. Jordskokker er fyldt med C-vitaminer og virker samtidig både antiinflammatorisk og er godt for fordøjelsen. Det er en ideel grøntsag for mennesker med diabetes, da den ikke påvirker blodsukkeret. Til gengæld oplever nogle oppustethed som følge af jordskokkens høje indhold af inulin (kilde) . Til salater og i gryderetter skal jordskokker blot skrubbes grundigt og kan spises med skræl på. Men i en suppe er det både pænest og lækrest at skrælle jordskokkerne. Pas på med at lade de skrællede knolde ligge for længe udsat for luftens ilt – de bliver hurtigt misfarvede; dryp med citronsaft, hvis du ikke straks koger…

• Tid: 50 min
• Portioner: 6

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog