Mørk kyllingefond reduceret til glace

Fundament oversat til fransk hedder "fondament". En god fond er nemlig ”fond”amentet for det klassiske franske køkken, og nok også den dårligst bevarede hemmelighed ved det klassiske franske køkken. Den mørke fond er lidt mere krævende end den lyse, men vil man lave klassiske franske saucer og supper, så er det den der skal til. Det er den, der hæver en fra at kunne lave god mad, til at kunne lave fantastisk mad.

• Tid: 300 min
• Portioner: 8

Kilde: Ztove Opskrifter

Importér til min kogebog