Tafelspitz
Le Tafelspitz est l’un des plats les plus emblématiques de Vienne. Le secret de cette recette: couper la viande de boeuf dans le sens contraire des fibres.
Source: austria.info
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Ingrédients
- env. 1,5 kg Viande de bœuf à bouillir Culotte, paleron ou macreuse à pot-au-feu
- Plusieurs os à moelle : selon les goûts
- botte de légumes-racines Selon votre goût : carottes, navets, pommes de terre, r
- poireau
- gros oignon avec la peau
- feuilles de laurier
- Quelques grains de poivre
- Sel
- Vermicelles, pâtes à potage ou autre
- Ciboulette fraîchement hachée