Asperges avec jambon, sauce hollandaise et pommes de terre
Un classique du printemps : les asperges accompagnées de sauce hollandaise sont l'un des plats les plus appréciés en Autriche.
Source: austria.info
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Ingrédients
- d'asperges blanches
- d'asperges vertes
- cs. de beurre
- sel
- cs. de sucre
- jus d'un citron
- éventuellement un quart de pain rassis
- tranches de jambon
- cs. de beurre en flocons
- de pommes de terre
- feuilles de laurier
- cc. de cumin, entier
- poivre
- herbes sauvages pour décorer
- de vinaigre à l'estragon
- de vin blanc
- échalote
- branches d'estragon français estragon
- jaunes d'œuf
- de beurre clarifié
- d'asperges blanches ou vertes cuites
- de parmesan
- cs. d'huile d'olive