Mignonbøffer af gris med karamelliseret løg og kold bearnaisecreme
Mignonbøffer af gris toppet med karamelliserede løg for tekstur og sødme, og serveret med en klassisk kold bearnaisecreme, der giver retten et strejf af hvergsluksus. Servér den som portionsanretning eller i en buffet.
- Portioner: 10
Kilde: danishcrownprofessional.com
Ingredienser
- stk. Mignonbøffer af gris, tilsat lage, ca. 70 g
- stk. store løg
- spsk. smør
- spsk. olie
- spsk. sukker eller brun farin
- spsk. æbleeddike eller balsamico
- salt og peber
- dl pasteuriserede æggeblommer
- dl rapsolie
- spsk. bearnaiseessens
- bundt frisk estragon