Skankeklumper af gris med rødvinssauce, baconflager og hakkede skalotteløg
Møre skankeklumper med en fyldig og intens rødvinssauce. En rustik og velsmagende ret med masser af saft og kraft – ideel til buffet, varm mad eller klassiske serveringer med fokus på god, klassisk comfortfood.
- Portioner: 10
Kilde: danishcrownprofessional.com
Ingredienser
- stk. Skankeklumper af gris, tilsat lage, m/bacon, ca. 100 g
- stk. gulerod, groft skåret
- stilk bladselleri, groft skåret
- stk. porre, groft skåret
- løg, grofthakket
- fed hvidløg, knuste
- stilke timian
- stilk rosmarin
- dl vand
- spsk. olie
- dl braiseringslage
- dl rødvin
- dl kalvefond
- stk. skalotteløg, finthakkede
- spsk. smør
- stilk timian
- salt og peber
- bacon i tern
- Frisk timian eller persille