Gnocchi di zucca proteici vegan

Mi piace prepararli quando ho una zucca buona e poco acquosa, perché il risultato cambia davvero. La parte migliore è la consistenza: restano morbidi al morso, ma abbastanza compatti da non disfarsi, con quel colore arancione intenso che mette subito fame. Il trucco, per me, è non caricare l’impasto di farina: meglio lavorarlo con le mani leggermente infarinate e accettare che resti un po’ delicato. Con olio, salvia e pepe nero vengono lucidi e semplici, ideali per un pranzo autunnale proteico ma leggero.

• Tempo: 95 min
• Porzioni: 3

Fonte: Ricette Fit

Importa nel mio ricettario