Opskrift: Pavlova Peach Melba

Pavlova er så dejlig en dessert, at en del australiere ligefrem spiser den til jul (første juledag). Australiere og newzealændere diskuterer ivrigt, hvem af de to stolte nationer der har æren for at have opfundet pavlova. Sikkert er det, at marengskagen er skabt i 1926 som en hyldest til den russiske ballerina Anna Pavlova, der var på turné i begge lande. For at bidrage til den almindelige forvirring foreslår vi nu at toppe kagen med friske ferskner og hindbær - en kombination, der under navnet Pêche Melba blev opfundet af selveste Escoffier for at hylde den australske sopran Nellie Melba i 1892-93. Pavlova er en fleksibel dessert. Nederst befinder sig altid en bund af marengs. Ovenpå skal der et lag creme eller skum eller sågar is. Det kan være simpel flødeskum, vaniljecreme, en blød is - eller som her flødeskum, der er pisket op med en laber syrligt-sød lemoncurd. Øverst skal der være frugt og/eller bær. I Oceanien benytter man naturligvis ofte kiwier, mens det på vores breddegrader…

• Tid: 120 min
• Portioner: 6

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog