Pastiera napoletana
Ricetta pastiera napoletana La Pastiera napoletana è uno dei dolci simbolo della tradizione napoletana in cui si incrociano le tradizioni familiari e la scuola pasticcera classica. Secondo una antica leggenda, nasce quando una volta sulla spiaggia le mogli dei pescatori lasciarono nella notte delle ceste con ricotta, frutta candita, grano e uova e fiori d'arancio come offerte per il Mare, affinché questo lasciasse tornare i loro mariti sani e salvi a terra. Al mattino ritornate in spiaggia per accogliere i loro consorti notarono che durante la notte i flutti avevano mischiato gli ingredienti ed insieme agli uomini di ritorno, nelle loro ceste c'era una torta: la Pastiera. Sicuramente questo dolce, con il suo gusto classico poco zuccherino e rinfrescato dai fiori d'arancio, accompagnava le antiche feste pagane per celebrare il ritorno della Primavera: la ricotta addolcita è la trasfigurazione delle offerte votive di latte e miele tipiche anche delle prime cerimonie cristiane. a cui si…
- Tempo: 120 min
- Porzioni: 10
Fonte: Luciano Pignataro Wine Blog
Ingredienti
- Per la pasta frolla
- uova intere
- di farina
- di zucchero
- di strutto
- per il ripieno
- di ricotta di pecora o di capra
- di grano cotto
- di cedro candito-gr. 80 di arancia candita
- di zucca candita oppure altri canditi misti
- un pizzico di cannella
- di latte
- di burro o strutto
- bustina di vaniglia
- cucchiaio d'acqua di mille fiori
- limone