Krokante, gekonfijte kwartelpootjes met truffel­mayonaise
Het maken van een luxe en smaakvolle amuse op je Big Green Egg hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze gekonfijte kwartelpootjes? Na het konfijten wikkel je ze in een plakje coppa di Parma waarna je ze in tempurabeslag doopt om ze vervolgens op je kamado te bakken. Het resultaat? Een verrukkelijke appetizer met een krokante buitenkant en een heerlijk zachte binnenkant.
- Tijd: 120 min
- Porties: 12
Bron: Big Green Egg
Ingrediënten
- ganzenvet
- teentjes knoflook
- kwartelpootjes
- takje tijm
- takje rozemarijn
- laurierblaadje
- plakjes coppa di Parma
- tempurameel
- ijskoud water
- el mayonaise
- seizoenstruffel