Ful medames med ruccolasalat
Ful medames, ofte bare kalt fūl, er en stuing av favabønner servert med friske grønnsaker og urter. Retten er mest kjent fra Egypt, men har også blitt populær over hele Midtøsten. Bønnestuingen spises normalt til frokost eller lunsj sammen med tynne brød og hummus, og er også god som en varmende siderett. Oppskriften på Ful medames og ruccolasalat gir ca 4-6 porsjoner og er fra kokeboken Eating for Tomorrow - en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Dokumentaren utforsker hvordan den globale matindustrien påvirker miljøet og hvordan matvalgene våre kan bidra til å reversere klimaendringer og beskytte planeten.
- Tid: 40 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- stk rødløk hakket
- stk hvitløksfedd finhakket
- ts malt spisskummen
- stk tomater grovhakket
- boks kikerter avrent og skylt
- bokser favabønner avrent og skylt
- bunt Persille hakket
- stk lime saft og skall
- Salt og pepper etter smak
- never ruccola vasket
- stk agurk skåret i tynne strimler
- stk rød paprika skåret i tynne strimler
- stk rødløk i tynne skiver
- olivenolje en skvett
- godt brød til servering, kan lages selv