Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini : la recette incontournable

Dans les vitrines parisiennes, la tarte à la rhubarbe signée Philippe Conticini joue les équilibristes: une acidité franche, une douceur maîtrisée et une pâte nette, bien cuite, qui ne se laisse pas détremper. Cette version pour 4 personnes reprend l’esprit de son travail: précision, gourmandise et gestes simples, expliqués calmement, comme à un enfant qui apprend à pâtisser sans se presser.

• Portions: 4

Source: Graine de gâteau

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