Zuppa di cavolo nero
Le zuppe nella cucina fiorentina, e toscana in genere, occupano un posto di rilievo: solitamente gli ingredienti principali sono verdure di stagione, legumi, pane e olio, in svariati e gustosi abbinamenti. Le dosi proposte sono per 4-5 persone. Tra le verdure un posto speciale occupa il cavolo nero, noto anche come cavolo toscano o palma toscana nera, che si ritrova anche nella celeberrima ribollita. In questa zuppa - buonissima e tutta vegetale - il cavolo nero è l'ingrediente principale.
Fonte: Cucina di gusto
Ingredienti
- cavolo nero
- gr. fagioli borlotti freschi
- pomodori maturi o 100 gr. di passata di pomodoro
- patata
- gambo di sedano
- cipolla
- carota
- un rametto di timo
- pane casalingo a fette
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva