Salade met Nieuwe Haring, avocado en, radijs
Afgelopen zaterdag 17 juni was het vlaggetjesdag in Scheveningen. Hiermee wordt de komst van de Nieuwe haring gevierd op de eerste zaterdag na de officiële start van het Nieuwe Haringseizoen, dit jaar op 14 juni. De vangst en verwerking van de Hollandse Nieuwe vindt tegenwoordig voornamelijk plaats in Scandinavië: Het Noorse Egersund, het Deense Skagen en een klein deel in Schotland. De benaming : Hollandse Nieuwe, Hollandse Maatjesharing en Hollandischer Matjes is sinds verleden jaar beschermd met de Europese erkenning: ‘Gegarandeerde Traditionele Specialiteit ‘ (GTS). Geloof me, ze zijn heerlijk dit jaar. Smullen dus.
- Porties: 4
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- klein of ½ bosje radijs
- Saus: 2 ½ -3 el mayonaise
- el Griekse of Turkse yoghurt
- theelepel mosterd of geraspte mierikswortel
- el fijngeknipte bieslook
- zout, peper
- kleine krop sla
- rijpe avocado
- el citroensap
- Nieuwe Haringen