Soupe de grondin
Réussir une soupe de grondin maison comme sur la presqu'île guérandaise : grondins de la criée, légumes du marché, safran et rouille. Recette mijotée familiale.
- Temps: 70 min
- Portions: 4
Source: Vent du Large
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Ingrédients
- Grondins entiers vidés
- Poireau
- Bulbe de fenouil
- Oignon
- Gousses d'ail
- Tomates bien mûres
- c. à soupe Concentré de tomate
- dose Safran en pistils
- cl Vin blanc sec
- c. à soupe Huile d'olive
- Bouquet garni
- Pain de campagne, rouille et gruyère râpé pour servir
- Sel de Guérande, poivre du moulin