Sauce au Madère et aux cèpes
La sauce madère est un classique de la cuisine belge, où elle accompagne traditionnellement le Jambon braisé et la langue de boeuf. Préparée avec un vrai fond de sauce et des champignons, ici des cèpes, elle se marie particulièrement bien avec la viande rouge ou le gibier.
- Temps: 60 min
- Portions: 1
Source: Lucullent!
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Ingrédients
- carottes
- oignons
- branche de céleri
- gousse d’ail
- de beurre
- de farine
- de cèpes déshydratés
- cuillère à café de concentré de tomates
- cl de vin blanc sec
- cuillères à soupe de fond de veau en poudre
- bouquet garni
- cl de Madère
- sel
- poivre