Romaine farcie, fermentations et artichauts
Dans l’émission LE RESTAURANT, Rémi Lemieux à présenter une recette qui lui ressemble où le végétal devient la pièce maitresse.
- Portions: 4
Source: goutezlequebec.com
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Ingrédients
- grosse laitue romaine nettoyée
- aubergine
- tête d'ail
- chou-rave fermenté
- carottes fermentées
- oignon vert émincé
- d'épices à steak )
- de graines de caméline )
- d'huile de caméline torréfiée - ou huile d'olive)
- de concombre anglais
- de yogourt grec nature )
- bouquet d'aneth frais
- bottes d'ail des ours
- artichauts
- piment jalapeño
- cornichon )
- de sumac )
- d'huile d'olive )
- de beurre non salé + 2 c. à soupe )
- d'huile végétale )
- de sel fin )
- de poivre du moulin )
- de fleur de sel )