Pouding chômeur sauce à d’érable, beurre noisette et fleur de sel
Dessert né dans la nécessité des années 1930, il y a le pouding chômeur lourd, trop sucré, le sirop collé au fond du moule. Et puis il y a celui-ci. Un gâteau fondant, né d’un beurre noisette, qui nage dans une sauce caramel à l’érable ambré montée au beurre froid et relevée d’une pincée de fleur de sel. Un chômeur qui goûte la richesse.
- Portions: 6
Source: goutezlequebec.com
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Ingrédients
- de sirop d’érable ambré ou foncé )
- de crème à fouetter 35 % )
- de beurre non salé, coupé en dés froids )
- de liqueur de crème d’érable OU de whisky canadien OU de calvados )
- de farine tout usage non blanchi, tamisée )
- de farine de blé intégrale Folle Farine )
- de poudre à pâte )
- de sel fin )
- de beurre, à température ambiante )
- de sucre d’érable Sucrerie Mes Aïeux )
- œufs entier
- de lait entier , à température ambiante )
- d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille, graines grattées )
- Crème glacée à l’érable ou à la vanille artisanale ou crème fraîche épaisse légè
- Quelques cristaux de fleur de sel pour le dressage final