Gebratene Bachsaiblingsfilets auf rotem Kraut und Schnittlauchöl
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Rotkohl
- Ingwer
- Stück Zwiebel, klein
- Butter
- cl Rapsöl, natürlich
- Zucker
- cl Rotweinessig, 6% Säure
- Riesling
- Kalbsfond
- Stück Bachsaiblingfilet, à 140g mit Haut, geschuppt
- cl Zitrone, Bio
- etwas Mehl zum Bestäuben
- für das Schnittlauchöl
- Bund Schnittlauch
- Rapsöl, natürlich
- etwas Salz