Gebratenes Lammfilet auf Stielmus
Die Lammfilet in einer Marinade aus ein wenig Olivenöl, Thymian, gehacktem Rosmarin und gehacktem Knoblauch legen und ein wenig im Kühlschrank ruhen lassen. Das Lammfonds stark durch aufkochen reduzieren, damit er ein wenig sämig ist. Rübstiel waschen und trocknen.
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Lammfilet
- Glas Lammfonds
- Rübstiel
- Schalotte
- Butter
- TL Mehl
- EL Weißwein
- Bund Petersilie
- Kartoffel , gegart und gewürfelt
- Olivenöl
- Thymian
- Zweig Rosmarin
- Zehe Knoblauch
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz und Pfeffer aus der Mühle